Pflanzen benutzen zum Gasaustausch sogenannte Spaltöffnungen (Stomata), die aus zwei bohnenförmigen Zellen bestehen. Sie befinden sich meist an der Unterseite des Blattes.Durch die Spaltöffnungen nehmen die Pflanzen das für die Photosynthese benötigte Kohlendioxid aus der Luft auf. Beim Stoffwechsel der Pflanzen entsteht Sauerstoff und Wasserdampf, diese Abbauprodukte werden wiederum durch die Spaltöffnungen abgegeben.
Das Öffnen und Schließen übernehmen die so genannten Wächterzellen, die rund um die Spaltöffnung gruppiert sind.
Sind die Pflanzen schädlichen Umwelteinflüssen, wie Ozon oder Dürre ausgesetzt, schließen sich die Spaltöffnungen.