Das Gammelfleisch aus München muss nach Expertenansicht nicht unbedingt schädlich für die Gesundheit sein. «Wenn Fleisch optimal gelagert und die Kühlkette eingehalten wird, kann es durchaus zwei oder vier Jahre haltbar sein», sagte Gerd Hamscher, Lebensmittelwissenschaftler an der Tierärztlichen Hochschule Hannover, am Dienstag am Rande einer Fachtagung zum Thema Lebensmittelsicherheit in Münster.

Fleisch mit abgelaufenem Verfallsdatum könne fad oder ranzig schmecken, müsse deshalb aber nicht unbedingt gesundheitsschädlich sein. «Theoretisch darf man auch abgelaufenes Fleisch in den Handel bringen, wenn abgesichert ist, dass es nicht gefährlich ist», erläuterte der Experte. «Aber man muss es als solches kennzeichnen.» Das hätten die bayerischen Großhändler versäumt.

Normalerweise sei frisches Rind- oder Schweinefleisch geruchlos, sagte Hamscher. Verdorbenes Fleisch sei leicht am Geruch zu erkennen. «Das ist auch für den Verbraucher ein einfacher Detektor.» Fleisch könne immer auch zu Hause verderben, gab der Experte zu bedenken.

Insgesamt sei Verbraucherschutz nicht nur Aufgabe des Staates, Lebensmittelsicherheit betreffe auch den privaten Haushalt. Die Bevölkerung solle sich mehr mit Ernährung und Lebensmittelsicherheit beschäftigen, forderte er: «Das allgemeine Wissen über Ernährungsfragen ist viel zu gering.» Eine sichere Zubereitung von Lebensmitteln zu Hause sei nicht immer gegeben. (dpa)