Pommes Frites sind nicht nur Kalorienbomben – unter Umständen sind sie auch noch krebserregend. So hat Stiftung Warentest laut einer jüngst in Berlin veröffentlichten Untersuchung herausgefunden, dass der Acrylamid-Gehalt von bei Wienerwald verkauften Pommes Frites den Grenzwert von 530 Mikrogramm Acrylamid pro Kilogramm überschreitet. Pommes Frites von McDonald's lagen laut dem Test im Bereich des Grenzwertes.

Acrylamide entstehen, wenn das Fett zu stark erhitzt wird und die Kartoffeln zu warm gelagert wurden. Der Schadstoff gilt als krebserregend und kann das Erbgut verändern. Gänzlich vermeiden lassen sich Acrylamide – die auch im Brot oder in Kartoffel-Chips enthalten sein können – nicht, der Schadstoffgehalt lässt sich aber laut Stiftung Warentest zumindest begrenzen.

Die besten Pommes gab es laut Stiftung Warentest bei Burger King: Sie schnitten mit der Note 'gut' ab. Im Mittelfeld bewegten sich Kentucky Fried Chicken, Nordsee und Frites van Holland von Karstadt sowie McDonald's, Wienerwald und Automaten-Fritten von McCain. Sie bekamen ein 'befriedigend' und fielen zum Teil wegen alten Fetts auf, das beim Frittieren verwandt wurde.

Am schlechtesten wurden die frittierten Kartoffeln von Ikea bewertet. Sie bekamen ein 'mangelhaft'. Bei Ikea bemerkten die Verbraucherschützer ungesunde Transfettsäuren. Dabei kamen die Pommes aus dem Möbelkaufhaus in Einzelwertungen wie der Schadstofffreiheit und dem Geschmack hingegen 'sehr gut' weg.

Aufgefallen sind den Warentestern außerdem bei allen Anbietern perfluorierte Tenside – eine Industriechemikalie, die möglicherweise über verunreinigte Böden in die Kartoffeln gelangt sind. Wie gefährlich der Stoff für den Menschen ist, sei bislang unklar, hieß es. Die Messwerte seien deshalb nicht in die Bewertung eingeflossen.

Tipp für Kalorienbewusste: Wer dicke, breit geschnittene Pommes Frites kauft, nimmt rund ein Drittel weniger Fett zu sich als bei dünnen Kartoffelstäbchen. Dünn geschnittene Kartoffeln nehmen nämlich beim Frittieren mehr Fett auf als dicke. (nz)