02. Aug 2007 15:26
Die Bäcker rechnen damit, dass Brot und Backwaren in Deutschland teurer werden - wegen der höheren Getreide- und Milchpreise.
Nach Berechnungen des Verbands, dessen Mitglieder den Handel beliefern oder ihre Erzeugnisse über größere Filialketten absetzen, sind die Herstellungs- und Vertriebskosten für Brot und Backwaren um neun Prozent gestiegen. Für Bio-Backwaren hätten sie sogar die 20-Prozent-Grenze erreicht. Vor allem verhagelten die enorm gestiegenen Getreidepreise den Bäckern die Bilanz. So werde für Bio-Getreide bis zu 65 Prozent und für konventionelles Getreide bis zu 24 Prozent mehr verlangt. Nach Angaben der Zentralen Markt- und Preisberichtstelle lag der Weizenpreis im Juli mit rund 190 Euro pro Tonne gut zwei Drittel höher als im Vorjahr. Auch der Großhandelspreis für Brotroggen habe entsprechend zugelegt. Ursachen seien die engere Versorgungssituation am Weltmarkt, mäßige Ernteaussichten und kräftige spekulative Einflüsse gewesen. Der Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks, Peter Becker, hatte bereits Mitte Juli betont: «Es ist eine betriebswirtschaftliche Selbstverständlichkeit, dass Preissteigerungen im hohen zweistelligen Prozentbereich für unseren wichtigsten Rohstoff Mehl nicht ohne Einfluss auf die Preiskalkulation unserer Betriebe bleiben.»
